Ricetta panini alle olive

Panini con olive

Presentiamo questa ricetta perché è semplice da realizzare e quindi adatta anche ai principianti ma il risultato è gustoso e stuzzicante.

In questa ricetta sono necessari 2 tipi di farina e prossimamente cercheremo di fare chiarezza sulle varie farine in commercio, per ora consigliamo come sempre l’uso di farine di qualità.

Ingredienti per 12/16 panini

350 gr di Farina tipo “0”
150 gr di Farina Manitoba
1 cucchiaio di olio

200 ml di Acqua
100 ml di Latte tiepido

15 grammi di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Circa 70 gr di olive verdi e 70 di olive nere

Preparazione:

Mescolate insieme le farine e versatele su un piano a formare la fontana. Scaldate appena il latte –non oltre i 30°-. Sbriciolate il lievito nell’acqua, aggiungete il cucchiaino di zucchero e versatela al centro della fontana iniziando ad impastare. Terminata l’acqua versate quasi tutto il latte, nel rimanente sciogliete il cucchiaino di sale ed incorporate anche quello, infine aggiungete il cucchiaio di olio. Lavorate per circa 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento lasciando accesa solo la luce.

Stendete l’impasto con un mattarello ad ottenere una sfoglia alta 5/7mm, spargete le olive fatte a rondelle sull’impasto ed arrotolatelo per formare un salame premendo un po’ sui bordi. Spolverizzate con un po’ di farina e tagliatelo a fette spesse 5 cm circa. Sistemate i panini su una placca ricoperta con carta forno e lasciate lievitare ancora per
30 minuti.

Cuocere a 180° per 20/25 minuti fino a che non abbiano assunto un bel colore dorato.

Potete sostituire le olive con noci, il risultato sarà ugualmente ottimo.